お味噌作りしました♪
3月5日Amoru Energy Spotでは、お味噌つくりをしました♪
参加者4名で、ほのぼのとした時間になるかなあと思いきや、皆さん手際がよくて
あっという間に20キロの手作りお味噌ができました!!
あまりに集中しすぎて写真も取り忘れたことに気づき、みんなで大笑い♡いつもこーなる♡
今ここ、に集中!!しているとそーなったんですよ♡
Amoru Energy Spotの今年のお味噌は丹波篠山産の大豆と麹を使っています。
大豆も大きくて、甘いです。もちろん無農薬です。
麹も良い香りで、お部屋が発酵の良い匂いに包まれで幸せでした。
笑いながら作っているから、発酵も進んで超絶美味しくなることでしょう。
発酵を楽しみにしていて下さいね♡
ご参加のみなさま、ありがとうございました♡
簡単レシピ(出来上がり大豆10キロ)
2日前に大豆3キロを浄水(素粒水)につけ一晩置く。
水を含んだ大豆を大鍋でコトコト煮ます。ストーブの上も良い感じで煮れます。
指で潰せるくらいの柔らかさになったら、熱を冷まし一気に手で潰していきます。
麹と塩は先に合わせておきます。麹は大豆の1.5倍だと少し甘めな贅沢味噌です。
天然塩(お好みで全体の8%、10%、12%)と麹を混ぜ、大豆と丁寧に混ぜ合わせます。
ボール状にして空気抜きをし、大きめのホウロウ容器やタッパで保管。
6ヶ月位で食べれますが、好きな発酵状態まで寝かせるかははお好みで♡